Mitbringsel zu Silvester: 13 Ideen für Freunde & Gastgeber

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Mehl, Backpulver und Natron vermischen. Ei, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend Öl und Buttermilch unterrühren.

Die Mehlmischung kurz unter die Eiermasse rühren. Den Abrieb einer halben Zitrone und 1 EL Zitronensaft dazugeben. Den Teig in Muffinförmchen füllen und etwa 30 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob die Muffins durchgebacken sind. Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Butter und Puderzucker cremig rühren. Den Frischkäse, den restlichen Zitronenabrieb und zunächst 1 TL Zitronensaft kurz unterrühren. Nach Geschmack etwas mehr Zitronensaft hinzufügen, ohne dass die Creme zu flüssig wird. Das Topping bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Das gekühlte Topping auf die vollständig ausgekühlten Muffins geben. Bis zum Verschenken kühl lagern und in einer geeigneten Cupcake-Box gekühlt transportieren.

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen und in der Mitte eine Mulde formen. Die frische Hefe in etwa 5 EL der lauwarmen Milch auflösen und in die Mulde geben. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren, abdecken und etwa 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die weiche Butter, die beiden Eier und die restliche Milch zum Vorteig geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend zugedeckt an einem warmen Ort etwa 45 bis 60 Minuten gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und ausrollen (Tipp: Den Teig nicht ganz so dünn ausrollen, dann werden die Teiglinge etwas fluffiger). Mit einem Glas (ca. 7 cm Durchmesser) die Schweineköpfe ausstechen. Aus dem restlichen Teig mit einem kleineren Glas Kreise für die Rüssel ausstechen und weitere Kreise für die Ohren vierteln.

Die großen Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Das zusätzliche Eigelb mit etwas Milch verquirlen und die Kreise damit bestreichen. Rüssel und Ohren anbringen und ebenfalls mit Eigelb bestreichen. Für die Augen ganze Nelken eindrücken. Nach Wunsch etwas grobes Salz darüberstreuen.

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Glücksschweinchen etwa 30 Minuten goldbraun backen. Die Backzeit kann je nach Dicke etwas variieren. Anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen. Die Nelken vor dem Essen unbedingt entfernen.

Den Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein hacken. Mehl, Salz, geriebenen Parmesan, Butter, ein Ei, ein Eigelb und den Rosmarin zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig zu einer flachen Scheibe formen, abdecken und für etwa eine Stunde in den Kühlschrank legen. So lässt er sich anschließend leichter ausrollen und ausstechen.

Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit einer Sternform ausstechen. Die Sterne auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit dem übrigen Eigelb bestreichen. Nach Wunsch etwas grobes Salz darüberstreuen.

Die Rosmarin-Parmesan-Sterne im vorgeheizten Backofen etwa 12 Minuten goldbraun backen. Je nach Dicke kann die Backzeit etwas variieren. Anschließend vollständig auskühlen lassen, bevor du sie verpackst.